Japanese angelica tree
두릅나무는 봄에 가지 끝에 새순을 내는 가시 많은 나무예요. 새순을 데쳐서 초장에 찍어 먹어요.
두릅나무과 낙엽관목. 4~5월 정아(頂芽)를 채취하되 두 번째 순까지만 따야 나무가 살아남는다. 사포닌이 있어 반드시 데친다.
